Brasserie Distillerie Guyenne: francia vermut, kézműves szellem és DES lepárló

Egy Bordeaux közelében található régi borvidéken, egy egykori borospincében ma sör, párlatok, botanikai összetevők, gabonák és három barát ötletei találkoznak, akik hobbiból komoly kézműves projektet hoztak létre.

A Lugassonban, az Entre-deux-Mers régióban található Brasserie Distillerie Guyenne olyan termelést fejleszt, amely nem illeszkedik egyetlen kategóriába. Portfóliójukban sör, gin, pastis, vermut, rum, vodka és whisky szerepel, és éppen ez a szélesség mutatja meg, mennyire fontos olyan berendezéssel rendelkezni, amely képes követni a különböző stílusokat, alapanyagokat és folyamatokat.

Nemrég különleges minőségi visszaigazolást kaptak vermutjaik magas pontszámai révén, 93 pontot a Vermouth Blanc és 90 pontot a Vermouth Rouge kapott. Egy olyan termelő számára, aki erősen borhoz kötődő régióból érkezik, az ilyen elismerés különleges súllyal bír, mert a vermut pontosan azt igényli, amiről a francia kézművesség ismert, arányérzéket, aromát és egyensúlyt.

Három barát, egy ötlet és sok aroma
A Brasserie Distillerie Guyenne-t François, Hugo és Arnaud alapították, három barát, akiket közös szenvedélyek kötnek össze: a jó italok, a kézműves gyártás, a vállalkozás és a környezet iránti tisztelet. Történetük, ahogy ők maguk leírják, kosárlabda utáni öltözői beszélgetésekkel kezdődött, majd garázsban tartott whiskykóstolókkal, amatőr sörfőzéssel és azzal a vággyal folytatódott, hogy a hobbit komoly termeléssé alakítsák.

Ma ez a kezdeti lelkesedés konkrét formát öltött. A Guyenne olyan italokat készít, amelyek helyi karaktert hordoznak, ugyanakkor világos ambícióval rendelkeznek, hogy a modern francia kézműves lepárlási szcéna részévé váljanak.

Filozófiájuk egy gondolatban összefoglalható: az aroma nem részlet, az aroma a lényeg.

Vermut mint bor, botanikai összetevők és precizitás elegye
A vermut különösen érdekes termék, mert a bor világa és az erős alkoholos italok világa között helyezkedik el. Egyensúlyt igényel. Boralapra, gondosan kiválasztott botanikai összetevőkre, jó macerációra, precíz aromatizálásra és arányérzékre van szüksége.

A vermutnál nincs helye túlzásnak. Ha az aroma túl gyenge, a termék lapos marad. Ha túl erős, elveszíti eleganciáját. Ha az egyensúly nem megfelelő, eltűnik az, ami a vermutot különlegessé teszi.

Ezért a Vermouth Blanc és a Vermouth Rouge által kapott magas pontszámok fontos visszaigazolást jelentenek munkájukról. Ez nemcsak egy termék elismerése, hanem bizonyíték arra, hogy a Brasserie Distillerie Guyenne érti egy olyan ital összetettségét, amelyben bor, botanikai összetevők, keserűség, frissesség és szerkezet találkozik.

A DES lepárló mint egy szélesebb termelési történet része
Ami ezt a történetet különösen fontossá teszi a DES számára, az az, hogy a Brasserie Distillerie Guyenne egy 500 literes DES hibrid lepárlót használ. A Kouer platformon nyilvánosan elérhető gyártói leírás szerint DES alembikkel, valamint saját sörfőző berendezéssel is rendelkeznek, ami lehetővé teszi számukra, hogy a fő termelési szakaszokat magán a lepárlón belül végezzék el.

Ez a fajta berendezés olyan rugalmasságot ad számukra, amely kulcsfontosságú a széles portfólióval rendelkező termelők számára. Amikor egy lepárló különböző italkategóriákat fejleszt, a vodkától és rumtól a whiskyig és vermutig, a lepárlónak stabilitást, kontrollt és a folyamathoz való alkalmazkodás képességét kell biztosítania.

A vodkánál a tisztaság fontos.
A rumnál az alapanyag karaktere és az aromaprofillal való munka.
A whiskynél egy hosszú érlelési folyamat stabil kezdete.
A vermutnál az aroma, az egyensúly és a precizitás érzéke.

Ezért a modern lepárló nem csupán berendezés. Ez az alap, amelyre a termelő identitásának különböző irányait építi.

Sörtől whiskyig, minden egy fedél alatt
A Guyenne nem klasszikus lepárló, amely csak egy italkategóriát készít. Termelésük több irányban fejlődik. Hivatalos weboldalukon projektjük részeként gineket, pastist, rhumot és whiskyt sorolnak fel, míg online boltjukban vodka, sör, vermut és más italok is megtalálhatók.

Whiskyvel kapcsolatos munkájuk különösen érdekes. A rendelkezésre álló információk szerint a whiskygyártás 2023-ban kezdődött, az első whisky megjelenését pedig 2026 során tervezik, a hordókban szükséges érlelési időszak után.

Ez megmutatja hozzáállásuk komolyságát. A whisky nem olyan termék, amelyet siettetni lehet. Időt, fegyelmet és a folyamatba vetett bizalmat igényel. Éppen ezért fontos megfelelően lefektetni az alapokat, az alapanyagtól a lepárláson át az érlelésig.

Miért fontos a rugalmasság a modern lepárlók számára

A mai kézműves lepárlók gyakran nem akarnak egyetlen termékhez kötődni. Kutatnak, tesztelnek, kis tételeket fejlesztenek, figyelik a piaci reakciókat, és saját stílusukat több kategórián keresztül építik.

A Brasserie Distillerie Guyenne kiváló példája ennek a megközelítésnek. Portfóliójuk szélességet mutat, de nem véletlenszerű változatosságként, hanem aromák és technikák feltárásaként.

Az ilyen típusú munka olyan berendezést igényel, amely képes követni a termelő ötletét. A DES modern lepárlók pontosan ezt teszik lehetővé, kontrollált folyamatot, megbízható működést és alkalmazkodást a különböző párlattípusokhoz.

Egy jó lepárló nem határozza meg a lepárlóüzem identitását a termelő helyett.

Lehetővé teszi a termelő számára, hogy identitását pontosabban fejezze ki.

Mit jelent ez a történet a jövőbeli lepárlók számára?
A Brasserie Distillerie Guyenne története megmutatja, hogy a kiváló minőségű berendezés nem csak a nagy lepárlók vagy egyetlen italtípus gyártói számára fontos. Ugyanolyan fontos azoknak a kreatív termelőknek is, akik szabadon szeretnének kísérletezni.

Ha több italkategória gyártását tervezi, fontos már a legelején olyan lepárlóban gondolkodni, amely képes különböző folyamatokat követni. A vodka, rum, whisky, gin, vermut, likőrök és más italok különböző megközelítéseket igényelnek, de minden jó termelés alapja a kontroll, a stabilitás és a megismételhetőség.

A DES lepárlókat világszerte pálinka, gin, abszint, likőrök, vodka, rum, whisky és más alkoholos párlatok előállítására használják. Kínálatunk több mint 40 lepárlómodellt, különböző típusú oszlopokat, többféle fűtési lehetőséget és a termelési igények szerinti egyedi gyártás lehetőségét tartalmazza.

Azoknak a termelőknek, akik autentikus portfóliót szeretnének fejleszteni, a megfelelő lepárló nem csupán beruházás a berendezésbe. Ez befektetés a kreatív szabadságba.

Francia kézművesség, modern lepárlás és világos ötlet
A Brasserie Distillerie Guyenne megmutatja, milyen az, amikor barátság, tudás és az aromák iránti szenvedély komoly termelési projektté válik.

Egy régi borászati térből Lugassonban, Bordeaux közelében, olyan italok érkeznek, amelyek ötvözik a francia terroir-érzéket, a kézműves kíváncsiságot és a modern lepárlási technológiát. Vermutjuk már magas pontszámokat kap, whiskyjük érlelődik, portfóliójuk pedig tovább fejlődik a különböző italkategóriákon keresztül.

A DES számára különleges megtiszteltetés, hogy lepárlónk része az ő termelési történetüknek.

Mert amikor a termelőnek világos ötlete, jó alapanyaga és olyan berendezése van, amely követni tudja ambícióját, az eredmény nem csupán egy újabb ital a piacon.

Az eredmény egy felismerhető stílus.

Vegye fel velünk a kapcsolatot, és találja meg a gyártásához illő DES lepárlót.