Jak si vybrat správný kotel podle vašich potřeb: průvodce pro destiléry

Výběr správného destilačního zařízení je pro vaši palírnu zásadní, ať už začínáte s hobby výrobou, nebo plánujete seriózní podnikání. Správná volba může znamenat rozdíl mezi radostí z řemesla a zbytečnými náklady a obtížemi.

Především je nutné dobré plánování. Co chcete vyrábět, v jakém množství a máte dostatek prostoru? Jakmile si toto všechno promyslíte, je nutné určit velikost dávky, kterou chcete fermentovat, pokud vyrábíte destilát z fermentace. Nemyslete si, že výrobci ginu to mají jednodušší. To, co se ušetří na fermentaci, je často vyváženo delšími destilačními cykly kvůli vyšší počáteční koncentraci alkoholu. Jakmile určíte množství dávky, určíte pracovní den, 8 / 16 / 24 h. Teprve potom můžete určit, jakou velikost destilačního zařízení potřebujete.

Zde je praktický příklad:
Chceme vyrábět slivovici. V naší palírně máme dostatek prostoru pro 10 t. Rozhodneme se, že po ukončení fermentace můžeme pracovat 16 h. Nyní začínáme zvažovat, které destilační zařízení nám nejlépe vyhovuje. Pokud můžeme vytvářet fermentační dávky s odstupem jednoho nebo dvou dnů, dostáváme se k množství 1 t, tedy přibližně 1000 L denně, které musíme zpracovat po ukončení fermentace. Pokud známe časy destilace fermentovaného kvasu, které lze snadno zjistit na našich webových stránkách, dospějeme k závěru, že nám nejlépe vyhovuje destilační zařízení o objemu 200 L, protože za tuto dobu snadno zvládne 5 cyklů. Protože provádíme také dvojitou destilaci, musíme počítat s tím, že k získání jedné náplně pro dvojitou destilaci je potřeba 4 až 5 náplní fermentovaného kvasu. To znamená, že v žádném roce bychom neměli zpracovat méně než 800 až 1000 kg ovoce.

V tomto případě bychom měli pouze tehdy, pokud předpokládáme růst výroby v příštích 10 letech, zvážit nákup ještě jednoho dodatečného destilačního zařízení o objemu 120 L, nebo začít rovnou s dražším, větším zařízením o objemu 350 nebo dokonce 500 L, s úpravou velikosti dávky.

Typ destilačního zařízení, tradiční nebo moderní kolonové zařízení, které zahrnuje také možnost tradiční destilace, se určuje podle škály destilátů, které plánujete vyrábět. Mladé palírny mají často v nabídce několik různých destilátů, aby posílily svou přítomnost na trhu. Taková škála vyžaduje univerzální destilační zařízení, které dokáže vyrábět destiláty kvalitním a efektivním způsobem.

Nakonec je tu způsob ohřevu. Dnes se ceny energií mění, a proto doporučujeme zvolit zdroj energie, který je pro vás nejdostupnější a nejvýhodnější, při maximálním respektování ekologických opatření. Naštěstí lze naše zařízení tradičního typu vytápět několika zdroji energie a u některých modelů dokonce kombinací dvou energetických zdrojů.