Alambicco DES 500 L con colonna, precisione per un gin premium

Pensi che il gin sia solo vodka aromatizzata?
Il vero gin nasce con molta più cura, attraverso un processo di distillazione gestito con precisione, il controllo degli aromi e un’attrezzatura che consente una qualità costante. È proprio per questo tipo di produzione che è progettato l’alambicco DES da 500 litri con colonna.

Questo sistema consente la preparazione di una base alcolica, l’aggiunta di botaniche accuratamente selezionate e una ridistillazione controllata, rendendolo una scelta eccellente per la produzione di gin premium. Botaniche come ginepro, coriandolo, anice, radice di angelica, cannella e altre spezie vengono aggiunte alla base preparata, mentre aromi aggiuntivi possono essere inseriti nel cestello aromatico, insieme a scorze di agrumi essiccate, per ottenere un profilo aromatico più pronunciato e stratificato.

Esempio di distillazione del gin

Partiamo da 235 litri di alcol a 96% vol. Aggiungiamo 265 litri di acqua e otteniamo 500 litri di base a 45% vol.

Gli aromi aggiuntivi vengono inseriti anche nel cestello aromatico, insieme a scorze di agrumi essiccate. Il riscaldamento viene effettuato in modo controllato, fino a circa 85°C. Le resistenze vengono spente gradualmente a 60, 70 e 85°C. Selezioniamo la colonna, manteniamo il reflusso in posizione intermedia e monitoriamo la temperatura su ogni piatto. Per il gin, le teste vengono separate in una quantità di circa lo 0,5% del volume totale, ovvero circa 2,5 litri.

La distillazione viene condotta con moderazione. Non bisogna avere fretta, perché la qualità non ama la velocità. Il processo viene interrotto intorno a 50% vol., per evitare di raccogliere oli essenziali non necessari.

Il risultato è di circa 180 litri di distillato a 82% vol. Dopo la diluizione, si ottengono circa 370 litri di gin finito a 40% vol.

L’alambicco DES 500 L con colonna non è solo un’attrezzatura, è uno strumento di produzione affidabile per distillerie che desiderano maggiore controllo, qualità ripetibile e una capacità seria.

DES, alambicchi da 1 a 6.000 litri per la produzione di tutti i tipi di distillati.