La differenza tra alambicchi tradizionali e moderni

La distillazione moderna non sostituisce la tradizione. La rende più efficiente, più precisa e più affidabile.

Nel processo classico e tradizionale di produzione dell’acquavite, spesso è necessaria la doppia distillazione. Questo significa più tempo, un maggiore consumo di energia e un impegno aggiuntivo durante la produzione. Il suo più grande vantaggio è proprio la tradizione, il gusto e lo stile del distillato a cui molti consumatori sono già abituati e a cui restano fedeli.

Un alambicco moderno offre un approccio diverso. Prendendo come esempio un alambicco DES da 500 litri con due colonne, l’acquavite di prugne artigianale può essere distillata con l’aiuto della colonna Aroma Max, che preserva e trasferisce il più possibile l’aroma naturale della frutta nel distillato finale, consentendo al tempo stesso un processo di produzione più rapido, più pulito e più efficiente.

Esempio di processo
La distillazione dura circa quattro ore e mezza e il processo viene interrotto a circa 55% vol. Il risultato è di circa 25 litri di distillato finito.

La differenza fondamentale è che:
non è necessaria la doppia distillazione,
l’energia non viene consumata due volte,
non è necessario il lavaggio manuale, grazie al sistema CIP automatico integrato,
non si verifica bruciatura, perché le resistenze riscaldano l’acqua, e l’acqua riscalda poi la massa fermentata in modo uniforme.

I principali vantaggi sono chiari:
notevole risparmio di tempo, minore consumo di energia e alta qualità del distillato.

La tecnologia moderna non cambia la tradizione.

La migliora.

DES, il livello successivo della distillazione.