Brasserie Distillerie Guyenne: vermouth francese, spirito artigianale e un alambicco DES

In una vecchia regione vinicola vicino a Bordeaux, all’interno di un’antica cantina, oggi si incontrano birra, distillati, botaniche, cereali e le idee di tre amici che hanno trasformato un hobby in un serio progetto artigianale.

Brasserie Distillerie Guyenne, situata a Lugasson, nella regione dell’Entre-deux-Mers, sta sviluppando una produzione che non rientra in una sola categoria. Il loro portfolio comprende birra, gin, pastis, vermouth, rum, vodka e whisky, e proprio questa ampiezza dimostra quanto sia importante avere un’attrezzatura capace di seguire stili, materie prime e processi diversi.

Di recente hanno ricevuto una speciale conferma della qualità attraverso alti punteggi ottenuti dai loro vermouth, 93 punti per il Vermouth Blanc e 90 punti per il Vermouth Rouge. Per un produttore proveniente da una regione fortemente legata al vino, un riconoscimento simile ha un peso particolare, perché il vermouth richiede esattamente ciò per cui l’artigianalità francese è conosciuta, senso della misura, aroma ed equilibrio.

Tre amici, un’idea e molti aromi
Brasserie Distillerie Guyenne è stata fondata da François, Hugo e Arnaud, tre amici uniti da passioni comuni: buone bevande, produzione artigianale, imprenditorialità e rispetto per l’ambiente. La loro storia, come la descrivono loro stessi, è iniziata con conversazioni nello spogliatoio dopo il basket, è proseguita con degustazioni di whisky in garage, produzione amatoriale di birra e il desiderio di trasformare un hobby in una produzione seria.

Oggi quell’entusiasmo iniziale ha preso una forma concreta. Guyenne produce bevande che portano un carattere locale, ma anche una chiara ambizione di diventare parte della moderna scena francese della distillazione artigianale.

La loro filosofia può essere riassunta in un pensiero: l’aroma non è un dettaglio, l’aroma è l’essenza.

Vermouth come unione di vino, botaniche e precisione
Il vermouth è un prodotto particolarmente interessante perché si colloca tra il mondo del vino e quello degli alcolici forti. Richiede equilibrio. Ha bisogno di una base vinosa, botaniche accuratamente selezionate, una buona macerazione, un’aromatizzazione precisa e senso della misura.

Con il vermouth non c’è spazio per l’eccesso. Se l’aroma è troppo debole, il prodotto resta piatto. Se è troppo forte, perde eleganza. Se l’equilibrio non è giusto, scompare ciò che rende speciale il vermouth.

Per questo gli alti punteggi ottenuti da Vermouth Blanc e Vermouth Rouge rappresentano un’importante conferma del loro lavoro. Non è soltanto un riconoscimento per un prodotto, ma la prova che Brasserie Distillerie Guyenne comprende la complessità di una bevanda in cui si incontrano vino, botaniche, amarezza, freschezza e struttura.

L’alambicco DES come parte di una storia produttiva più ampia
Ciò che rende questa storia particolarmente importante per DES è il fatto che Brasserie Distillerie Guyenne utilizza un alambicco ibrido DES da 500 litri. Secondo la descrizione pubblicamente disponibile del produttore sulla piattaforma Kouer, sono dotati di un alambicco DES, oltre alla propria attrezzatura per la produzione della birra, che consente loro di svolgere le principali fasi produttive all’interno della distilleria stessa.

Questo tipo di attrezzatura offre loro la flessibilità fondamentale per produttori con un portfolio ampio. Quando una distilleria sviluppa diverse categorie di bevande, dalla vodka e dal rum al whisky e al vermouth, l’alambicco deve garantire stabilità, controllo e capacità di adattarsi al processo.

Per la vodka è importante la purezza.
Per il rum, il carattere della materia prima e il lavoro sul profilo aromatico.
Per il whisky, un inizio stabile di un lungo processo di maturazione.
Per il vermouth, senso dell’aroma, equilibrio e precisione.

Per questo un alambicco moderno non è solo un’attrezzatura. È la base su cui il produttore costruisce le diverse direzioni della propria identità.

Dalla birra al whisky, tutto sotto lo stesso tetto
Guyenne non è una distilleria classica che produce una sola categoria di bevande. La loro produzione si sviluppa in più direzioni. Sul loro sito ufficiale elencano gin, pastis, rhum e whisky come parte del progetto, mentre il loro shop online comprende anche vodka, birra, vermouth e altre bevande.

Il loro lavoro sul whisky è particolarmente interessante. Secondo le informazioni disponibili, la produzione di whisky è iniziata nel 2023 e il primo whisky è previsto per il lancio nel corso del 2026, dopo il necessario periodo di maturazione in botte.

Questo dimostra la serietà del loro approccio. Il whisky non è un prodotto che può essere affrettato. Richiede tempo, disciplina e fiducia nel processo. Proprio per questo è importante impostare correttamente le basi, dalla materia prima, attraverso la distillazione, fino all’invecchiamento.

Perché la flessibilità è importante per le distillerie moderne

Le distillerie artigianali di oggi spesso non vogliono essere legate a un solo prodotto. Esplorano, testano, sviluppano piccoli lotti, seguono le reazioni del mercato e costruiscono il proprio stile attraverso più categorie.

Brasserie Distillerie Guyenne è un eccellente esempio di questo approccio. Il loro portfolio mostra ampiezza, ma non come varietà casuale, bensì come esplorazione di aromi e tecniche.

Questo tipo di lavoro richiede un’attrezzatura capace di seguire l’idea del produttore. Gli alambicchi moderni DES consentono proprio questo, un processo controllato, un funzionamento affidabile e l’adattamento a diversi tipi di distillati.

Un buon alambicco non definisce l’identità della distilleria al posto del produttore.

Permette al produttore di esprimere la propria identità con maggiore precisione.

Che cosa significa questa storia per i futuri distillatori?
La storia di Brasserie Distillerie Guyenne dimostra che un’attrezzatura di alta qualità non è importante solo per le grandi distillerie o per i produttori di un solo tipo di bevanda. È altrettanto importante per i produttori creativi che desiderano la libertà di esplorare.

Se state pianificando di produrre più categorie di bevande, è importante pensare fin dall’inizio a un alambicco capace di seguire processi diversi. Vodka, rum, whisky, gin, vermouth, liquori e altre bevande richiedono approcci diversi, ma alla base di ogni buona produzione ci sono controllo, stabilità e ripetibilità.

Gli alambicchi DES vengono utilizzati in tutto il mondo per la produzione di acquavite, gin, assenzio, liquori, vodka, rum, whisky e altri distillati alcolici. La nostra gamma comprende più di 40 modelli di alambicchi, diversi tipi di colonne, varie opzioni di riscaldamento e la possibilità di produzione su misura secondo le esigenze produttive.

Per i produttori che vogliono sviluppare un portfolio autentico, l’alambicco giusto non è solo un investimento nell’attrezzatura. È un investimento nella libertà creativa.

Artigianalità francese, distillazione moderna e un’idea chiara
Brasserie Distillerie Guyenne mostra che cosa accade quando amicizia, conoscenza e passione per gli aromi si trasformano in un progetto produttivo serio.

Da un antico spazio vinicolo a Lugasson, vicino a Bordeaux, nascono bevande che uniscono il senso francese del terroir, la curiosità artigianale e la moderna tecnologia di distillazione. Il loro vermouth sta già ottenendo punteggi elevati, il loro whisky sta maturando e il loro portfolio continua a svilupparsi attraverso diverse categorie di bevande.

Per DES è un onore speciale che il nostro alambicco faccia parte della loro storia produttiva.

Perché quando un produttore ha un’idea chiara, una buona materia prima e attrezzature capaci di seguire la sua ambizione, il risultato non è soltanto un’altra bevanda sul mercato.

Il risultato è uno stile riconoscibile.

Contattateci e trovate l’alambicco DES adatto alla vostra produzione.