Kako izbrati pravi kotel za svoje potrebe: vodnik za destilarje

Izbira prave destilacijske naprave je ključna za vašo destilarno, ne glede na to, ali začenjate s hobi proizvodnjo ali načrtujete resen posel. Prava izbira lahko pomeni razliko med uživanjem v obrti in soočanjem z nepotrebnimi stroški ter težavami.

Najprej je potrebno dobro načrtovanje. Kaj želite proizvajati, v kakšni količini in ali imate dovolj prostora? Ko vse to premislite, je treba določiti velikost serije, ki jo želite fermentirati, če proizvajate destilat iz fermentacije. Ne mislite, da imajo proizvajalci gina lažje delo. Kar se prihrani pri fermentaciji, se pogosto nadomesti z daljšimi destilacijskimi cikli zaradi višje začetne koncentracije alkohola. Ko določite količino serije, določite še delovni dan, 8 / 16 / 24 h. Šele takrat lahko določite, kakšna velikost destilacijske naprave vam ustreza.

Tukaj je praktičen primer:
Želimo proizvajati slivovo žganje. V naši destilarni imamo dovolj prostora za 10 t. Odločimo se, da lahko delamo 16 h, ko se fermentacija konča. Zdaj začnemo razmišljati, katera destilacijska naprava nam najbolj ustreza. Če lahko oblikujemo fermentacijske serije z razmikom enega ali dveh dni, pridemo do mase 1 t, torej približno 1000 L na dan, ki jo moramo predelati, ko je fermentacija končana. Če poznamo čase destilacije fermentirane drozge, kar je mogoče enostavno preveriti na naši spletni strani, pridemo do zaključka, da nam najbolj ustreza destilacijska naprava s prostornino 200 L, saj lahko v tem času brez težav opravi 5 ciklov. Ker izvajamo tudi dvojno destilacijo, moramo upoštevati, da so za eno polnjenje za dvojno destilacijo potrebna 4 do 5 polnjenj fermentirane drozge. To pomeni, da v nobenem letu ne bi smeli predelati manj kot 800 do 1000 kg sadja.

V tem primeru bi morali samo, če predvidevamo rast proizvodnje v naslednjih 10 letih, razmisliti o nakupu še ene dodatne destilacijske naprave s prostornino 120 L ali takoj začeti z dražjo, večjo napravo s prostornino 350 ali celo 500 L, ob ustrezni prilagoditvi velikosti serije.

Vrsta destilacijske naprave, tradicionalna ali sodobna kolonska naprava, ki vključuje tudi možnost tradicionalne destilacije, je odvisna od nabora destilatov, ki jih nameravate proizvajati. Mlade destilarne imajo pogosto v ponudbi več različnih destilatov, da bi okrepile svojo prisotnost na trgu. Tak nabor zahteva vsestransko destilacijsko napravo, ki lahko destilate proizvaja kakovostno in učinkovito.

Na koncu je tu še način ogrevanja. Danes se cene energentov spreminjajo, zato svetujemo, da izberete tisti vir energije, ki vam je najbolj dostopen in najugodnejši, ob čim večjem upoštevanju okoljskih ukrepov. Na srečo se naše naprave tradicionalnega tipa lahko ogrevajo z več viri energije, pri nekaterih modelih pa celo s kombinacijo dveh energentov.