Alambic DES 500 L avec colonne, précision pour un gin premium

Pensez-vous que le gin n’est qu’une vodka aromatisée ?
Le véritable gin est élaboré avec beaucoup plus de soin, à travers un processus de distillation précisément maîtrisé, un contrôle des arômes et un équipement qui permet une qualité constante. C’est exactement pour ce type de production que l’alambic DES de 500 litres avec colonne est conçu.

Ce système permet la préparation d’une base alcoolique, l’ajout de botaniques soigneusement sélectionnées et une redistillation contrôlée, ce qui en fait un excellent choix pour la production de gin premium. Des botaniques comme le genièvre, la coriandre, l’anis, la racine d’angélique, la cannelle et d’autres épices sont ajoutées à la base préparée, tandis que des arômes supplémentaires peuvent être placés dans le panier aromatique, avec des écorces d’agrumes séchées, afin d’obtenir un profil aromatique plus prononcé et plus complexe.

Exemple de distillation du gin

Nous commençons avec 235 litres d’alcool à 96% vol. Nous ajoutons 265 litres d’eau et obtenons 500 litres de base à 45% vol.

Des arômes supplémentaires sont également placés dans le panier aromatique, avec des écorces d’agrumes séchées. Le chauffage est réalisé de manière contrôlée, jusqu’à environ 85°C. Les résistances sont progressivement arrêtées à 60, 70 et 85°C. Nous sélectionnons la colonne, maintenons le reflux en position intermédiaire et surveillons la température sur chaque plateau. Pour le gin, les têtes sont séparées à environ 0,5% du volume total, soit environ 2,5 litres.

La distillation est conduite de manière modérée. Nous ne nous pressons pas, car la qualité n’aime pas la vitesse. Le processus est arrêté autour de 50% vol., afin de ne pas recueillir d’huiles essentielles inutiles.

Le résultat est d’environ 180 litres de distillat à 82% vol. Après dilution, on obtient environ 370 litres de gin fini à 40% vol.

L’alambic DES 500 L avec colonne n’est pas seulement un équipement, c’est un outil de production fiable pour les distilleries qui recherchent un meilleur contrôle, une qualité reproductible et une capacité sérieuse.

DES, des alambics de 1 à 6.000 litres pour la production de tous types de distillats.