La différence entre les alambics traditionnels et modernes

La distillation moderne ne remplace pas la tradition. Elle la rend plus efficace, plus précise et plus fiable.

Dans le processus classique et traditionnel de production d’eau-de-vie, une double distillation est souvent nécessaire. Cela signifie plus de temps, une consommation d’énergie plus élevée et une implication supplémentaire pendant la production. Son plus grand avantage est précisément la tradition, le goût et le style de distillat auxquels de nombreux consommateurs sont déjà habitués et auxquels ils restent fidèles.

Un alambic moderne apporte une approche différente. En prenant l’exemple d’un alambic DES de 500 litres avec deux colonnes, l’eau-de-vie de prune maison peut être distillée à l’aide de la colonne Aroma Max, qui préserve et transfère autant que possible l’arôme naturel du fruit dans le distillat final, tout en permettant un processus de production plus rapide, plus propre et plus efficace.

Exemple de processus
La distillation dure environ quatre heures et demie, et le processus est arrêté à environ 55% vol. Le résultat est d’environ 25 litres de distillat fini.

La différence essentielle est que :
il n’y a pas besoin de double distillation,
l’énergie n’est pas consommée deux fois,
il n’y a pas de lavage manuel, grâce au système CIP automatique intégré,
il n’y a pas de brûlure, car les résistances chauffent l’eau, puis l’eau chauffe le moût de manière uniforme.

Les principaux avantages sont clairs :
un gain de temps considérable, une consommation d’énergie réduite et une haute qualité du distillat.

La technologie moderne ne change pas la tradition.

Elle l’améliore.

DES, le niveau supérieur de la distillation.