Die Wahl der richtigen Brennblase ist für Ihre Brennerei entscheidend, ganz gleich, ob Sie mit der Hobbyproduktion beginnen oder ein ernsthaftes Geschäft planen. Die richtige Wahl kann den Unterschied zwischen Freude am Handwerk und unnötigen Kosten und Schwierigkeiten ausmachen.

Zunächst ist eine gute Planung erforderlich. Was möchten Sie produzieren, in welcher Menge, und haben Sie genügend Platz? Nachdem Sie all dies bedacht haben, muss die Chargengröße festgelegt werden, die Sie fermentieren möchten, sofern Sie ein Destillat aus Fermentation herstellen. Glauben Sie nicht, dass Gin-Hersteller es leichter haben. Was bei der Fermentation eingespart wird, wird häufig durch längere Destillationszyklen aufgrund der höheren anfänglichen Alkoholkonzentration ausgeglichen. Sobald Sie die Chargenmenge definiert haben, legen Sie den Arbeitstag fest, 8 / 16 / 24 h. Erst dann können Sie bestimmen, welche Größe der Brennblase Sie benötigen.

Hier ist ein praktisches Beispiel:
Wir möchten Pflaumenbrand herstellen. In unserer Brennerei haben wir ausreichend Platz für 10 t. Wir entscheiden, dass wir 16 h arbeiten können, sobald die Fermentation beendet ist. Nun beginnen wir zu überlegen, welche Brennblase am besten zu uns passt. Wenn wir Fermentationschargen mit einem Abstand von ein oder zwei Tagen bilden können, kommen wir auf eine Masse von 1 t, also ungefähr 1000 L pro Tag, die nach Abschluss der Fermentation verarbeitet werden müssen. Wenn wir mit den Destillationszeiten für fermentierte Maische vertraut sind, die auf unserer Website leicht einzusehen sind, kommen wir zu dem Schluss, dass eine 200-L-Brennblase am besten zu uns passt, weil sie in dieser Zeit problemlos 5 Zyklen durchführen kann. Da wir auch eine doppelte Destillation durchführen, müssen wir berücksichtigen, dass 4 bis 5 Brennblasenfüllungen fermentierter Maische erforderlich sind, um eine Brennblasenfüllung für die doppelte Destillation zu erhalten. Das bedeutet, dass wir in keinem Jahr weniger als 800 bis 1000 kg Obst verarbeiten sollten.

In diesem Fall sollten wir nur dann, wenn wir in den nächsten 10 Jahren ein Produktionswachstum erwarten, den Kauf einer zusätzlichen 120-L-Brennblase in Betracht ziehen oder sofort mit einer teureren, größeren Brennblase von 350 oder sogar 500 L beginnen, mit entsprechender Anpassung der Chargengröße.

Der Typ der Brennblase, traditionell oder moderne Kolonnenbrennblase, die auch die Möglichkeit der traditionellen Destillation umfasst, wird durch die Bandbreite der Destillate bestimmt, die Sie herstellen möchten. Junge Brennereien haben häufig mehrere verschiedene Destillate im Angebot, um ihre Marktpräsenz zu stärken. Eine solche Bandbreite erfordert eine vielseitige Brennblase, die Destillate auf hochwertige und effiziente Weise herstellen kann.

Schließlich gibt es noch die Heizart. Heute schwanken die Energiepreise, und unser Rat ist, die Energiequelle zu wählen, die für Sie am zugänglichsten und günstigsten ist, wobei ökologische Maßnahmen so weit wie möglich berücksichtigt werden sollten. Glücklicherweise können unsere Geräte traditioneller Bauart mit mehreren Energiequellen beheizt werden, bei einigen Modellen sogar durch die Kombination zweier Energieträger.